{"id":5592,"date":"2020-11-06T12:29:00","date_gmt":"2020-11-06T11:29:00","guid":{"rendered":"http:\/\/marjolainebernard.com\/?p=5592"},"modified":"2023-04-25T14:01:09","modified_gmt":"2023-04-25T12:01:09","slug":"tarte-a-lortie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marjolainebernard.com\/index.php\/2020\/11\/06\/tarte-a-lortie\/","title":{"rendered":"Tarte \u00e0 l’ortie et sa p\u00e2te bris\u00e9e aux graines"},"content":{"rendered":"\n
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Tarte \u00e0 l’ortie et sa p\u00e2te bris\u00e9e aux graines<\/h3>\n\n\n\n

Au c\u0153ur de cet automne, la douceur des temp\u00e9ratures a permis aux orties de ressortir le bout de leurs pousses, pour notre plus grand plaisir. \u00c0 vos paniers ! C’est l’heure pour une recette sp\u00e9ciale cueillette sauvage.<\/p>\n\n\n\n

La r\u00e9putation de l’ortie n’est plus \u00e0 faire. Riche en prot\u00e9ines, en anti-oxydants, en sels min\u00e9raux, en vitamines, en tanins etc, elle est une v\u00e9ritable panac\u00e9e pour la sant\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

Les graines, quant \u00e0 elles, regorgent d’anti-oxydants, de vitamines et bien d’autres composants “bons pour dans ton corps”.<\/p>\n\n\n\n

J’ai choisi de r\u00e9unir orties, graines de courge et graines de s\u00e9same pour pr\u00e9parer une tarte savoureuse, qu’on peut servir avec une salade verte de saison, comme de la m\u00e2che, par exemple. Aujourd’hui, je l’ai servie avec une salade de graines germ\u00e9es aux supr\u00eames de cl\u00e9mentines, radis et graines de courge…. mmmh !<\/p>\n\n\n\n

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Recette de la tarte \u00e0 l’ortie et sa p\u00e2te bris\u00e9e aux graines<\/h4>

convient \u00e0 une alimentation, sans gluten, sans lactose<\/p><\/div>\n\n\n\n

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Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/h5>\n\n\n\n
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Pour la p\u00e2te bris\u00e9e<\/h5>\n\n\n\n

115 g de farine de riz
55 g de farine de lupin
55 g de f\u00e9cule (ma\u00efs, pomme de terre, tapioca)
2 c.\u00e0 s. de psyllium blond
5 c. \u00e0 s. d’huile d’olive
1 c. \u00e0 s. bomb\u00e9e de pur\u00e9e d’amandes
5 cl d’eau
2 c. \u00e0 s. de m\u00e9lange de graines (graines de lin, graines de s\u00e9same, graines de courge, etc.)
4 pinc\u00e9es de fleur de sel<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Pour la garniture<\/h5>\n\n\n\n

200 g de feuilles d’orties lav\u00e9es
20 g de feuilles de consoude lav\u00e9es
3 \u0153ufs
20 cl de cr\u00e8me de soja
1 \u00e9chalote
20 g de beurre (ou pas) pour la version sans lactose, on peut utiliser de la mati\u00e8re grasse v\u00e9g\u00e9tale ou de l’huile de s\u00e9same
sel, poivre
cumin moulu selon le go\u00fbt, ou 100g de fromage r\u00e2p\u00e9 pour une version avec lactose<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration<\/h5>\n\n\n\n
La p\u00e2te bris\u00e9e<\/h5>\n\n\n\n

M\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients secs dans un grand bol (sauf les graines).
Ajoutez la pur\u00e9e d’amande et m\u00e9langez \u00e0 la fourchette.
Ajoutez l’huile d’olive petit \u00e0 petit tout en m\u00e9langeant \u00e0 la fourchette.
Ajoutez l’eau petit \u00e0 petit tout en p\u00e9trissant \u00e0 la main jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te s’amalgame.
Ajoutez les graines.
Formez une boule de p\u00e2te dans votre bol et laissez reposer 30 minutes.
Note gourmande : Pour un go\u00fbt plus prononc\u00e9 de vos graines, vous pouvez les toaster \u00e0 la po\u00eale.<\/span><\/em><\/p>\n\n\n\n

La garniture<\/h5>\n\n\n\n

<\/span>Ciselez l’\u00e9chalote.
Dans une po\u00eale, faites fondre le beurre (ou la mati\u00e8re grasse v\u00e9g\u00e9tale ou l’huile de s\u00e9same) et faites revenir l’\u00e9chalote. Retirez du feu, puis r\u00e9servez.
Faites bouillir une grande casserole d’eau et blanchissez vos feuilles pendant 3 minutes.
Dans une po\u00eale, faites cuire les feuilles d’ortie et de consoude jusqu’\u00e0 ce qu’elles aient d\u00e9gorg\u00e9.
Dans un bol, battez les \u0153ufs en omelette et ajoutez la cr\u00e8me de soja, le fromage r\u00e2p\u00e9 (ou le cumin), sel et poivre.<\/p>\n\n\n\n

La tarte<\/h5>\n\n\n\n

Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C – thermostat 6
Chemisez un moule \u00e0 tarte, et \u00e9talez-y la p\u00e2te bris\u00e9e.
Piquez la p\u00e2te et enfournez-la \u00e0 blanc pendant 10 minutes.
Sortez la p\u00e2te du four et r\u00e9partissez les feuilles sur le fond, puis versez la pr\u00e9paration liquide et enfournez de nouveau pendant 30 minutes.<\/p>\n\n\n\n

Il ne vous reste plus qu’\u00e0 d\u00e9guster !
Bon app\u00e9tit.<\/p>\n\n\n\n