{"id":5608,"date":"2020-11-06T12:29:00","date_gmt":"2020-11-06T11:29:00","guid":{"rendered":"http:\/\/marjolainebernard.com\/?p=5608"},"modified":"2023-12-08T00:04:57","modified_gmt":"2023-12-07T23:04:57","slug":"soupe-ortie-co","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marjolainebernard.com\/index.php\/2020\/11\/06\/soupe-ortie-co\/","title":{"rendered":"Soupe d’ortie & Co."},"content":{"rendered":"\n
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Soupe d’ortie & Co.<\/h3>\n\n\n\n

Cette semaine, j’ai cueilli assez d’orties pour pr\u00e9parer une tarte \u00e0 l’ortie<\/a> ET une soupe d\u00e9licieuse. J’y ai ajout\u00e9 quelques feuilles de consoude du jardin. Et j’ai m\u00eame pens\u00e9 \u00e0 vous : je vous ai not\u00e9 la recette.<\/p>\n\n\n\n

La r\u00e9putation de l’ortie et des ses nombreuses vertus n’est plus \u00e0 faire. Riche en prot\u00e9ines, en anti-oxydants, en sels min\u00e9raux, en vitamines, en tanins etc, elle est une v\u00e9ritable panac\u00e9e pour la sant\u00e9.
La consoude est \u00e9galement un petit tr\u00e9sor v\u00e9g\u00e9tal, qui regorge de propri\u00e9t\u00e9s bienfaisantes. Elle est riche en calcium, potassium, phosphore, fer et silice, et bien d’autres composants “bons pour dans ton corps”.<\/p>\n\n\n\n

J’ai choisi de r\u00e9unir ces deux plantes pour pr\u00e9parer un plat complet, riche en nutriments, et savoureux.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 noter que vous pouvez r\u00e9aliser une foule de variantes de cette soupe, avec de nombreux v\u00e9g\u00e9taux sauvages, comme le lamier (blanc ou pourpre), l’alliaire, le gaillet gratteron, le pois de senteur, etc.<\/p>\n\n\n\n

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Recette de la soupe d’ortie & Co.<\/h4>

convient \u00e0 une alimentation, sans gluten, sans lactose<\/p><\/div>\n\n\n\n

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Ingr\u00e9dients pour 6 \u00e0 8 personnes<\/h5>\n\n\n\n
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Pour la soupe<\/h5>\n\n\n\n

1 \u00e9chalote
1 beau bouquet d’orties
1 poign\u00e9e de jeunes feuilles de consoude
2 belles grosses pommes de terre
1 c. \u00e0 c. de bouillon de l\u00e9gumes
1L d’eau<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Pour la garniture croquante<\/h5>\n\n\n\n

2 tranches de pain de sarrasin par personne
Huile de s\u00e9same
6 \u00e0 10 noisettes par personne (selon la grosseur)
Huile de noisette ou huile de noix<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration<\/h5>\n\n\n\n
La soupe<\/h5>\n\n\n\n

\u00c9pluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
\u00c9pluchez l’\u00e9chalote et coupez-la en rondelles.
Coupez les feuilles d’ortie et de consoude (ne pas mettre les queues), les laver et les \u00e9goutter. R\u00e9servez.
Mettez l’eau, le bouillon de l\u00e9gumes, les pommes de terre et l’\u00e9chalote dans un grand faitout.
Cuisez l’ensemble \u00e0 couvert pendant 20 minutes.
Ajoutez les feuilles \u00e0 la soupe et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Cette m\u00e9thode revient \u00e0 simplement blanchir les feuilles, ce qui permet d’en pr\u00e9server les vertus.
Mixez l’ensemble.<\/p>\n\n\n\n

La garniture croquante<\/h5>\n\n\n\n

Pendant que votre soupe cuit, concassez les noisettes au pilon ou au couteau, puis r\u00e9servez.
Coupez des tranches de pain de sarrasin d’environ 5 mm d’\u00e9paisseur, et d\u00e9taillez-les en cro\u00fbtons.
Faites chauffer une po\u00eale sur feu moyen et versez-y un peu d’huile de s\u00e9same, et mettez-y les cro\u00fbtons. Laissez dorer, puis retournez les cro\u00fbtons et faites dorer l’autre face. Une fois la cuisson termin\u00e9e, retirez du feu, et laissez la cro\u00fbtons dans la po\u00eale pour les maintenir au chaud.<\/p>\n\n\n\n

Et voil\u00e0 ! Il ne vous reste plus qu’\u00e0 servir : versez la soupe dans un bol ou une assiette creuse, saupoudrez-y les \u00e9clats de noisettes et versez un filet d’huile de noisette ou d’huile de noix. Pour les cro\u00fbtons, vous pouvez les disposer sur la soupe, ou les mettre dans un petit ramequin \u00e0 c\u00f4t\u00e9 pour qu’ils restent bien croquants.<\/p>\n\n\n\n

Bon app\u00e9tit.<\/p>\n\n\n\n