{"id":6479,"date":"2021-06-06T16:53:02","date_gmt":"2021-06-06T14:53:02","guid":{"rendered":"http:\/\/marjolainebernard.com\/?p=6479"},"modified":"2023-04-25T13:59:44","modified_gmt":"2023-04-25T11:59:44","slug":"nems-aux-orties-et-au-tofu-fume","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marjolainebernard.com\/index.php\/2021\/06\/06\/nems-aux-orties-et-au-tofu-fume\/","title":{"rendered":"Nems aux orties et au tofu fum\u00e9"},"content":{"rendered":"\n
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Nems aux orties et au tofu<\/h3>\n\n\n\n

L’ortie a encore frapp\u00e9. Eh oui, quel bonheur de profiter de cette panac\u00e9e \u00e0 toutes les saisons ! Jusqu’ici, je la consommais en tisane, en soupe, en tarte … et puis une forte envie de chinoiseries \u00e0 partager avec une amie vegan m’a conduite \u00e0 concocter ces d\u00e9licieux nems, qui n’ont rien \u00e0 envier aux nems \u00e0 la viande. L’ortie et le tofu sont tous deux riches en prot\u00e9ines, sans compter que le c\u00f4t\u00e9 fum\u00e9 donne une saveur qui rappelle le go\u00fbt du lard des nems classiques. C’est toujours un plaisir de cr\u00e9er de nouvelles id\u00e9es recettes, et je me r\u00e9jouis de partager celle-ci avec vous. <\/p>\n\n\n\n

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Parmi ses innombrables vertus, l’ortie porte bonheur et \u00e9loigne les mauvais esprits lorsqu’on en porte une feuille dans sa poche. #histoiresdesorci\u00e8res<\/em><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Recette des nems aux orties et au tofu fum\u00e9<\/h4>

convient \u00e0 une alimentation v\u00e9gan, sans gluten, sans lactose
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Ingr\u00e9dients pour 18 \u00e0 20 nems de 6-7 cm de long<\/h5>\n\n\n\n

200 g de tofu fum\u00e9
8 bonnes poign\u00e9es de t\u00eates d’orties fra\u00eeches
2 \u00e0 3 carottes r\u00e2p\u00e9es
20 g de champignon noir s\u00e9ch\u00e9 \u00e0 r\u00e9hydrater
1 pelote de vermicelles de haricot mungo secs
1 petit oignon
1 c. \u00e0 caf\u00e9 de sel fin
1 c. \u00e0 caf\u00e9 rase de poivre blanc moulu
1 c. \u00e0 caf\u00e9 de sucre
galettes de riz de 16 cm de diam\u00e8tre – prenez-les assez \u00e9paisses, c’est plus facile \u00e0 manipuler<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Ingr\u00e9dients pour la sauce pour nems<\/h5>\n\n\n\n

1 c. \u00e0 soupe de sucre blond en poudre
2 c. \u00e0 soupe de sauce de poisson (nuoc mam)
2 c. \u00e0 soupe de vinaigre de riz
1 c. \u00e0 soupe de jus de citron vert
10 c. \u00e0 soupe d’eau
1 c. \u00e0 soupe de carotte r\u00e2p\u00e9e
1 gousse d’ail
p\u00e2te de piment selon votre go\u00fbt – perso, je m’en passe, ou alors j’en mets une pointe de couteau<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/section>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration de la sauce pour nems<\/h5>\n\n\n\n

J’aime bien pr\u00e9parer la sauce avant tout le reste, pour que les saveurs aient le temps de s’homog\u00e9n\u00e9iser et que les carottes aient bien le temps de mariner.
Hachez la gousse d’ail et pressez le citron. R\u00e9servez.
Dans une casserole, chauffez \u00e0 feu doux le nuoc mam, le vianigre de riz, le sucre et l’eau en remuant jusqu’\u00e0 ce que le sucre soit fondu. Maintenez le bouillon pendant 3 minutes. Hors du feu, ajoutez l’ail hach\u00e9, la pur\u00e9e de piment et le jus de citron. Remuez puis ajoutez les carottes r\u00e2p\u00e9es. R\u00e9servez.
Cette sauce se conserve un mois au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration des nems<\/h5>\n\n\n\n
La farce<\/h5>\n\n\n\n

Faites tremper s\u00e9par\u00e9ment les champignons noirs et les vermicelles de soja dans l\u2019eau ti\u00e8de pendant 20 minutes.
Lavez, pelez et r\u00e2pez finement les carottes.
\u00c9pluchez et hachez finement l\u2019oignon. (je n’avais pas d’oignon sous la main, j’ai utilis\u00e9 une \u00e9chalote \u00e0 la place)
\u00c9gouttez les champignons noirs, supprimer les parties dures (pieds, base), et hacher finement. (pour gagner du temps, j’avais achet\u00e9 les champignons noirs pr\u00e9d\u00e9coup\u00e9s en lamelles, il ne me restait plus qu’\u00e0 les r\u00e9hydrater et les hacher)
\u00c9gouttez les vermicelles et, avec un bon couteau et une planche ou une paire de ciseaux, coupez-les en tron\u00e7ons de 1 cm environ.
\u00c9gouttez le tofu fum\u00e9 et d\u00e9taillez-le en petits d\u00e9s
Lavez, \u00e9queutez puis ciselez les feuilles d’orties.
Dans un r\u00e9cipient, m\u00e9langez de fa\u00e7on homog\u00e8ne tous les ingr\u00e9dients de la farce\u00a0: champignons noirs, vermicelles transparents, tofu fum\u00e9, orties, carotte, oignon, avec le sel, le sucre et le poivre.<\/p>\n\n\n\n