{"id":7224,"date":"2021-12-16T19:07:00","date_gmt":"2021-12-16T18:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/marjolainebernard.com\/?p=7224"},"modified":"2023-04-25T14:06:07","modified_gmt":"2023-04-25T12:06:07","slug":"salade-dendives-aux-saveurs-de-fetes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marjolainebernard.com\/index.php\/2021\/12\/16\/salade-dendives-aux-saveurs-de-fetes\/","title":{"rendered":"Salade d’endives aux saveurs de f\u00eates"},"content":{"rendered":"\n
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Salade d’endives aux saveurs de f\u00eates<\/h3>\n\n\n\n

Je les appelle mes recettes pifom\u00e8tre, ces recettes sorties tout droit de mon chapeau, invent\u00e9es en deux temps trois mouvements, au gr\u00e9 de mon imagination. \u00c7a fait p\u00e9tiller de joie ma petite sorci\u00e8re int\u00e9rieure, qui s’amuse comme une petite folle dans la cuisine. J’adore cuisiner sans autre outil de mesure que mes 5 sens, c’est \u00e0 chaque fois l’occasion de me relier avec les \u00e9l\u00e9ments et avec les aliments que j’utilise lors de ma pr\u00e9paration. C’est aussi un moment particuli\u00e8rement stimulant, que je vis comme un d\u00e9fi au moment de la pr\u00e9paration, et une d\u00e9couverte au moment de la d\u00e9gustation.
Bien souvent, le r\u00e9sultat est sympa, mais comme je ne p\u00e8se rien, il est difficile pour moi de publier la recette. Aujourd’hui, j’ai pr\u00e9par\u00e9 une salade, et \u00e7a, c’est plus facile \u00e0 mettre en forme de recette, alors j’en profite pour vous la partager. \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n

Mais avant \u00e7a, permettez-moi de vous pr\u00e9senter le l\u00e9gume phare de cette recette, \u00e0 travers le prisme de la di\u00e9t\u00e9tique \u00e9nerg\u00e9tique. L’endive est un l\u00e9gume d’hiver, qu’on trouve sur nos \u00e9tals durant la p\u00e9riode o\u00f9 l\u2019alimentation est plus riche pour nous prot\u00e9ger du froid.
Sa saveur am\u00e8re lui conf\u00e8re des propri\u00e9t\u00e9s ap\u00e9ritives, en “ouvrant l’Estomac”, facilitant ainsi la digestion. Lorsqu’on la mange crue, il est important de mastiquer chaque bouch\u00e9e longtemps, afin d’\u00e9liminer tout risque de “blesser l’Estomac” en apportant de la fra\u00eecheur en exc\u00e8s.
C\u2019est un l\u00e9gume \u00e0 privil\u00e9gier pour aider \u00e0 d\u00e9sengorger le Foie, et renforcer l’\u00e9nergie du Rein.<\/p>\n\n\n\n

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Selon la m\u00e9decine traditionnelle chinoise, pour nourrir notre corps, notre esprit et notre \u00e9nergie de mani\u00e8re \u00e9quilibr\u00e9e, un repas doit comporter les 5 saveurs et les 5 couleurs. Et c’est exactement ce que fait cette fabuleuse salade d’endives. <\/p>\n\n\n\n

C’est pas beau, \u00e7a, une salade gourmande et bonne pour la sant\u00e9 ? \ud83d\ude0b<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Recette de la salade d’endives aux saveurs de f\u00eates<\/h4>

convient \u00e0 une alimentation, sans gluten, sans lactose<\/p><\/div>\n\n\n\n

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Ingr\u00e9dients pour 4 \u00e0 6 personnes<\/h5>\n\n\n\n

1 pomme
1 poire (j’ai un faible pour les vari\u00e9t\u00e9s conf\u00e9rence et comice qui ont une chaire fondante, sucr\u00e9e et juteuse)
1 avocat m\u00fbr \u00e0 point
3 endives de taille moyenne
quelques brins de marjolaine fra\u00eeche
quelques brins de persil frais
quelques brins de ciboulette fra\u00eeche
3 ou 4 morceaux de gingembre confit
quelques \u00e9corces de cl\u00e9mentines confites
des graines de courge<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Pour l’assaisonnement<\/h5>\n\n\n\n

1\/2 citron bergamote + un peu de zeste
Tamari
Huile d’olive
Huile de noix<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration<\/h5>\n\n\n\n

\u00c9pluchez les fruits et d\u00e9coupez-les en morceaux
Lavez les endives, coupez-les en rondelles
Coupez les fruits confits en petits morceaux
Ciselez les herbes fra\u00eeches
Mettez l’ensemble dans un saladier, et ajoutez-y les graines de courge (on peut remplacer par des noix, des noisettes, des amandes, l’id\u00e9e est d’ajouter quelques surprises \u00e0 croquer sous la dent)<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9parez l’assaisonnement \u2013 je vais quand m\u00eame t\u00e2cher de vous donner quelques indications m\u00e9triques, mais c’est le moment de faire confiance \u00e0 votre “pif”
Dans un bol, pressez le jus de bergamote et r\u00e2pez un peu de zeste pour renforcer son parfum d\u00e9licat
Ajoutez le tamari \u2013 \u00e0 peu pr\u00e8s la moiti\u00e9 de la quantit\u00e9 de jus de bergamote
Ajoutez l’huile d’olive et l’huile de noix \u00e0 parts \u00e9gales, de sorte que la quantit\u00e9 d’huile repr\u00e9sente environ 50% du m\u00e9lange complet.
\u00c9mulsionnez le tout et versez sur la salade, puis m\u00e9langez.<\/p>\n\n\n\n

Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n\n\n\n