{"id":8421,"date":"2022-06-21T12:11:00","date_gmt":"2022-06-21T10:11:00","guid":{"rendered":"https:\/\/marjolainebernard.com\/?p=8421"},"modified":"2023-07-11T14:15:53","modified_gmt":"2023-07-11T12:15:53","slug":"clafoutis-abricots-lavande-et-fleurs-doranger","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marjolainebernard.com\/index.php\/2022\/06\/21\/clafoutis-abricots-lavande-et-fleurs-doranger\/","title":{"rendered":"Clafoutis abricots lavande et fleurs d’oranger"},"content":{"rendered":"\n
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Clafoutis abricots lavande et fleurs d’oranger<\/h3>\n\n\n\n

Dans la roue de l’ann\u00e9e Celte, Litha<\/a> f\u00eate le solstice d’\u00e9t\u00e9, ce qui m’a inspir\u00e9e pour la r\u00e9alisation de ce d\u00e9licieux dessert, pr\u00e9par\u00e9 avec des fruits orang\u00e9s comme le soleil. J’adore la versatilit\u00e9 du clafoutis. Cette pr\u00e9paration simplissime se d\u00e9cline \u00e0 l’infini, ce qui est un formidable point de d\u00e9part pour laisser libre cours \u00e0 sa cr\u00e9ativit\u00e9. Par exemple, la vari\u00e9t\u00e9 des cr\u00e8mes v\u00e9g\u00e9tales permettent de jouer avec les saveurs, qui en se mariant, donneront des r\u00e9sultats originaux et gourmands. G\u00e9n\u00e9ralement, je combine une portion de cr\u00e8me de soja avec une autre cr\u00e8me v\u00e9g\u00e9tale, pour me rapprocher de la consistance du lait de vache, qui constitue traditionnellement les ingr\u00e9dients de base de cette recette. <\/p>\n\n\n\n

La cr\u00e8me d’amandes se pr\u00eate parfaitement \u00e0 la pr\u00e9paration de clafoutis. Mais les abricots, comme tous les fruits \u00e0 noyaux, abritent dans leur coque des amandes, qui rel\u00e8vent \u00e0 merveille le go\u00fbt de ces fruits dor\u00e9s. Alors j’ai opt\u00e9 pour une option de cr\u00e8mes v\u00e9g\u00e9tales \u00e0 saveur plus neutre, pour \u00e9viter que le go\u00fbt d’amande soit trop prononc\u00e9. Mais si vous manquez de temps, ou que vous n’avez pas de casse-noix pour r\u00e9colter les pr\u00e9cieuses amandes des abricots, vous pouvez utiliser l’option de la cr\u00e8me d’amandes pour obtenir l’alchimie des saveurs tant appr\u00e9ci\u00e9e dans ce dessert.<\/p>\n\n\n\n

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Recette du Clafoutis abricots lavande et fleurs d’oranger<\/h4>

convient \u00e0 une alimentation, sans gluten, sans lactose<\/p><\/div>\n\n\n\n

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Ingr\u00e9dients pour 6 \u00e0 8 personnes<\/h5>\n\n\n\n

abricots de quoi tapisser votre moule (\u00d8 30 cm)
3 \u0153ufs
20 cl de cr\u00e8me de soja
20 cl de cr\u00e8me de riz (ou cr\u00e8me d’amande)
2 c\u00e0S de sucre blond
3 c\u00e0S de farine de riz + un peu pour chemiser votre moule
2 c\u00e0S de mati\u00e8re grasse v\u00e9g\u00e9tale + un peu pour chemiser votre moule
2 \u00e0 3 brins de lavande frais, ou 1,5 c\u00e0c de fleurs s\u00e9ch\u00e9es
3 c\u00e0S de eau de fleurs d’oranger<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration<\/h5>\n\n\n\n

Chemisez votre moule.
Coupez les abricots en deux, d\u00e9noyautez-les et r\u00e9servez quelques noyaux.
\u00c0 l’aide d’un casse-noix, cassez 7 \u00e0 10 noyaux d’abricot, r\u00e9cup\u00e9rez les amandes, puis r\u00e9servez.
Pr\u00e9levez les fleurs de lavande fra\u00eeches, puis r\u00e9servez.
Disposez les fruits dans le moule en les serrant bien. Je pr\u00e9f\u00e8re les installer sur leur dos rond, je trouve que \u00e7a donne un r\u00e9sultat plus joli et plus facile \u00e0 servir, mais faites comme vous le sentez.
Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 210\u00b0C.
Dans un bol, m\u00e9langez les \u0153ufs, le sucre, la farine, les cr\u00e8mes, les amandes d’abricots, les fleurs de lavande et l’eau de fleurs d’oranger. Mixez l’ensemble, afin de broyer les amandes et les fleurs, et obtenir un appareil homog\u00e8ne.
Versez la pr\u00e9paration sur les fruits, puis enfournez 30 minutes.
Servez froid.<\/p>\n\n\n\n

NB :<\/strong> Comme d’habitude, les dosages de lavande et d’eau de fleur d’oranger sont indiqu\u00e9s selon mon go\u00fbt personnel et surtout, selon mon inspiration du moment. \u00c0 vous de jouer avec les quantit\u00e9s pour trouver l’\u00e9quilibre qui vous convient.
Plus votre pr\u00e9paration passera de temps \u00e0 reposer, plus les saveurs auront le temps de s’harmoniser et offrir tout leur bouquet. Si vous avez le temps, pr\u00e9parez votre clafoutis la veille pour le lendemain.<\/p>\n\n\n\n