{"id":8779,"date":"2022-07-23T11:28:00","date_gmt":"2022-07-23T09:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/marjolainebernard.com\/?p=8779"},"modified":"2023-04-25T12:58:06","modified_gmt":"2023-04-25T10:58:06","slug":"gaspacho-vert-aux-orties-et-herbes-fraiches","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marjolainebernard.com\/index.php\/2022\/07\/23\/gaspacho-vert-aux-orties-et-herbes-fraiches\/","title":{"rendered":"Gaspacho vert aux orties et herbes fra\u00eeches"},"content":{"rendered":"\n
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Gaspacho vert aux orties et herbes fra\u00eeches<\/h3>\n\n\n\n

Le gaspacho est une soupe rafra\u00eechissante, qui se d\u00e9guste bien fra\u00eeche quand il fait bien chaud. La recette traditionnelle se pr\u00e9pare avec tomates m\u00fbres, poivrons, concombres et oignons … et du pain rassis. C’est ce qui lui a valu d’\u00eatre ray\u00e9 de ma carte lorsque, pour des raisons de sant\u00e9, j’ai arr\u00eat\u00e9 de manger du gluten. Voil\u00e0 donc 20 ans que je n’en ai pas d\u00e9gust\u00e9. Et cet \u00e9t\u00e9, les fortes chaleurs m’ont rappel\u00e9 mes vacances en Espagne de mes ann\u00e9es lyc\u00e9e, et j’ai eu envie d’en pr\u00e9parer un. <\/p>\n\n\n\n

Alors bon, vous me connaissez, hein … en revisitant la recette pour remplacer le pain, je me suis laiss\u00e9e embarqu\u00e9e dans un \u00e9lan cr\u00e9atif, et j’ai r\u00e9alis\u00e9 une toute autre variante, en y apportant une touche de sauvage et de plantes aromatiques. <\/p>\n\n\n\n

Dans cette recette, l’ortie, la menthe et la m\u00e9lisse am\u00e8nent leurs saveurs fra\u00eeches, tandis que l’\u00e9chalote et le poivron jaune apportent la touche relev\u00e9e caract\u00e9ristique du gaspacho traditionnel. Et pour l’onctuosit\u00e9 du m\u00e9lange, j’ai opt\u00e9 pour une aubergine compot\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n

En plus d’\u00eatre un m\u00e9lange gourmand, ce gaspacho vert est un v\u00e9ritable \u00e9lixir nutritif, gorg\u00e9 d’anti-oxydants, de vitamines et d’oligo-\u00e9l\u00e9ments, ce qui vient \u00e0 point nomm\u00e9 quand on transpire \u00e0 grosses gouttes pour r\u00e9sister \u00e0 la chaleur caniculaire de l’\u00e9t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Vous pouvez utiliser les feuilles d’ortie crues dans cette recette, d’une part parce qu’il suffit d’une heure apr\u00e8s la cueillette pour que son pouvoir urticant s’estompe, et d’autre part parce que, de toute fa\u00e7on, les feuilles vont \u00eatre broy\u00e9es. Toutefois, si vous pr\u00e9f\u00e9rez, vous pouvez les blanchir avant de les mettre dans votre blender.<\/p>\n\n\n\n

Je suis ravie de r\u00e9inviter le gaspacho dans ma vie ! J’esp\u00e8re que \u00e7a vous plaira aussi.<\/p>\n\n\n\n

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Recette du Gaspacho vert aux orties et herbes fra\u00eeches<\/h4>

convient \u00e0 une alimentation vegan, sans gluten, sans lactose<\/p><\/div>\n\n\n\n

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Ingr\u00e9dients pour 6 \u00e0 8 personnes<\/h5>\n\n\n\n

1 concombre
1 aubergine
1 poivron jaune
1 \u00e9chalote
1 gousse d’ail (ou de l\u2019ail des ours, et\/ou de l\u2019alliaire)
3 belles poign\u00e9es d\u2019orties (jeunes feuilles du haut ou toute la plante suite \u00e0 une repousse)
3 brins de m\u00e9lisse
4 brins de menthe
2 c\u00e0S d’huile d’olive
1 pinc\u00e9e de fleur de sel
500 cl d’eau<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration<\/h5>\n\n\n\n

\u00c9pluchez l’aubergine et coupez-la en d\u00e9s, puis faites-la revenir dans un fond d’huile d’olive. Une fois que les morceaux sont bien compot\u00e9s, retirez du feu et r\u00e9servez.
\u00c9pluchez l’\u00e9chalote et l’ail, lavez le concombre puis coupez-le en morceaux.
Lavez les feuilles d’ortie et les herbes aromatiques, puis hachez-les grossi\u00e8rement.
Mettez tous vos ingr\u00e9dients dans un blender ou un grand bol, puis mixez.
Lorsque la pr\u00e9paration est homog\u00e8ne, ajustez l’assaisonnement.
Si vous trouvez votre pr\u00e9paration un peu \u00e9paisse, vous pouvez la diluer avec un peu d’eau.
Servez tr\u00e8s frais avec un filet d’huile d’olive.<\/p>\n\n\n\n

NB :<\/strong> Comme d’habitude, les dosages sont indiqu\u00e9s selon mon go\u00fbt personnel et surtout, selon mon inspiration du moment. \u00c0 vous de jouer avec les quantit\u00e9s pour trouver l’\u00e9quilibre qui vous convient.
Plus votre pr\u00e9paration passera de temps \u00e0 reposer, plus les saveurs auront le temps de s’harmoniser et offrir tout leur bouquet.
Le gaspacho se conserve environ 1 semaine au frigo, dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique.<\/p>\n\n\n\n