{"id":9243,"date":"2022-09-23T17:43:00","date_gmt":"2022-09-23T15:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/marjolainebernard.com\/?p=9243"},"modified":"2023-04-25T12:52:55","modified_gmt":"2023-04-25T10:52:55","slug":"creme-de-chataignes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marjolainebernard.com\/index.php\/2022\/09\/23\/creme-de-chataignes\/","title":{"rendered":"Cr\u00e8me de ch\u00e2taignes"},"content":{"rendered":"\n
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Cr\u00e8me de ch\u00e2taignes<\/h3>\n\n\n\n

La ch\u00e2taigne, \u00e0 l’abri de sa bogue aux piquant ac\u00e9r\u00e9s, cache un fabuleux tr\u00e9sor de douceur, qui nourrit le c\u0153ur. Chaque ann\u00e9e, je me r\u00e9jouis de la saison des ch\u00e2taignes, que je prends plaisir \u00e0 ramasser, puis \u00e9plucher avec patience, pour enfin pr\u00e9parer et d\u00e9guster une d\u00e9licieuse cr\u00e8me de ch\u00e2taignes faite maison. C’est d’autant plus jouissif que je ne vais \u00e0 la rencontre que de quelques arbres g\u00e9n\u00e9reux, avec lesquels je suis en communion pendant toute la dur\u00e9e du processus.<\/p>\n\n\n\n

Comme toutes mes activit\u00e9s r\u00e9p\u00e9titives, l’\u00e9pluchage des ch\u00e2taignes est profond\u00e9ment m\u00e9ditatif. Je profite de ce temps pour poser ma t\u00eate, et laisser le vide fertile prendre le pas. Vous n\u2019imaginez pas toutes les prises de conscience que je fais et toutes les id\u00e9es qui \u00e9mergent durant ces moments. Il m\u2019arrive parfois aussi, d\u2019\u00e9couter une conf\u00e9rence ou un podcast que j\u2019aime bien. C\u2019est aussi un temps de complicit\u00e9 avec ma m\u00e8re, qui m\u2019aide volontiers \u00e0 \u00e9plucher. Certes, c’est fatigant \u2013 surtout avec les quantit\u00e9s que je fais \u2013 mais c’est tr\u00e8s gratifiant. Et le plaisir de la d\u00e9gustation et du partage n\u2019en est que plus grand.<\/p>\n\n\n\n

Mais si vous n’a aucun sens pour vous de faire la ramasse et l’\u00e9pluchage vous-m\u00eame, ou que vous n’avez pas le temps ou la motivation, vous pouvez utiliser des ch\u00e2taignes surgel\u00e9es. La cr\u00e8me de ch\u00e2taignes, c’est du cocooning en pot. <\/p>\n\n\n\n

J’ai la chance d’avoir dans mes placards une petite fiole de vanille r\u00e9colt\u00e9e par ma petite s\u0153ur qui vit sur une \u00eele tropicale. La vanille est d\u00e9licieuse en soi, mais pr\u00e9par\u00e9e avec autant d’amour et d\u2019attention, elle d\u00e9veloppe un parfum tout simplement inimitable. Quand, apr\u00e8s des heures d\u2019\u00e9pluchage, vient le moment de cons\u00e9cration de pr\u00e9parer le sirop \u00e0 la vanille, mon c\u0153ur sautille de joie ! Et dans la cr\u00e8me de ch\u00e2taignes, c’est un pur r\u00e9gal.<\/p>\n\n\n\n

Dans les tourn\u00e9es de cette ann\u00e9e, j\u2019ai mis un zeste de jardin secret, ce qui rend ma cr\u00e8me de ch\u00e2taignes encore plus magique. Certains pots sont destin\u00e9s \u00e0 la hotte du P\u00e8re No\u00ebl. J\u2019esp\u00e8re que les go\u00fbteur\u00b7ses prendront autant de plaisir \u00e0 d\u00e9guster que j\u2019en ai pris \u00e0 pr\u00e9parer leur cadeau.<\/p>\n\n\n\n

Je vous livre ici ma recette de cr\u00e8me de ch\u00e2taignes. Pour ce qui est de la magie, je ne peux que vous sugg\u00e9rer d\u2019aller \u00e0 la rencontre des ch\u00e2taigniers, et de vous laisser inspirer par leurs messages.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 vos tabliers !<\/p>\n\n\n\n

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Recette de la cr\u00e8me de ch\u00e2taignes<\/h4>

convient \u00e0 une alimentation, sans gluten, sans lactose, vegan<\/p><\/div>\n\n\n\n

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Ingr\u00e9dients en proportions<\/h5>\n\n\n\n

Pour 100 g de ch\u00e2taignes \u00e9pluch\u00e9es
60 g de sucre
1 pointe de couteau de vanille en grains
eau<\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9paration<\/h5>\n\n\n\n
Pur\u00e9e de ch\u00e2taignes<\/h6>\n\n\n\n

Mettez les ch\u00e2taignes dans une casserole, et remplissez d’eau, de quoi tout juste couvrir les ch\u00e2taignes.
Mettez \u00e0 cuire \u00e0 feu moyen pendant 20 \u00e0 30 minutes.
Une fois que les ch\u00e2taignes sont tendres sous la fourchette, retirez la casserole du feu.
\u00c0 l’aide d’un d’un moulin \u00e0 l\u00e9gumes plac\u00e9 au-dessus d’un saladier, \u00e9crasez les ch\u00e2taignes en pur\u00e9e. Vous obtiendrez des petits vermicelles.
Mettez la pur\u00e9e de ch\u00e2taignes dans un faitout, puis r\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n

Sirop de sucre<\/h6>\n\n\n\n

Versez le sucre dans une casserole, et remplissez d’eau. Versez doucement, jusqu’\u00e0 imbiber tout le sucre, et que le niveau d’eau se trouve environ un demi centim\u00e8tre au-dessus du niveau de sucre.
Faites chauffer \u00e0 feu moyen, jusqu’\u00e0 ce que le sucre soit enti\u00e8rement fondu, et que le m\u00e9lange bouillonne. Remuez jusqu’\u00e0 ce que le sirop forme de belles bulles transparentes et luisantes.
Retirez du feu.<\/p>\n\n\n\n

Cr\u00e8me de ch\u00e2taignes<\/h6>\n\n\n\n

Versez le sirop sur la pur\u00e9e de ch\u00e2taignes, tout en remuant pour \u00e9viter les grumeaux. Si n\u00e9cessaire, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 utiliser un mixeur plongeur pour lisser votre pr\u00e9paration.
Ajoutez la vanille, et remettez \u00e0 cuire sur feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’au premier bouillon.
Pendant ce temps, pr\u00e9parez votre poste de st\u00e9rilisation de pots \u00e0 confiture.
Baissez le feu au minimum pour garder votre cr\u00e8me de ch\u00e2taignes bien chaude, et mettez en pots.
Prenez soin de mettre les pots t\u00eate en bas pour que le vide se fasse bien.
Laissez refroidir.<\/p>\n\n\n\n

Et voil\u00e0 ! Il ne vous reste plus qu’\u00e0 d\u00e9guster.<\/p>\n\n\n\n

NB :<\/strong> J’imagine qu’en bon\u00b7nes cuisinier\u00b7es que vous \u00eates, vous l\u00e9chez vos ustensiles avant de les mettre \u00e0 la vaisselle, mais si vous ne le faites pas pour vos autres recettes, faites-le au moins pour celle-ci ! Pas question, apr\u00e8s des heures de travail d’en laisser une once \u00e9chapper \u00e0 notre gourmandise !<\/p>\n\n\n\n

Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n\n\n\n