Velouté d’endives au miel
C’est à nouveau avec les endives que je sors une recette pifomètre de mon chapeau. 🪄
Comme à mon habitude, je n’ai rien pesé, j’ai fait les choses “au pif”, et c’est bien tombé. Que les marmitons moins à l’aise avec le pifomètre se rassurent, j’ai quand même mis des proportions pour vous repérer. Pour les pus aguerri·es ou téméraires d’entre vous, n’hésitez pas à lire “du” ou “des” ou “de la” à la place des chiffres, et à réaliser votre propre version de ce délicieux velouté.
Recette du velouté d’endives aux amandes et au miel
convient à une alimentation, sans gluten, sans lactose
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
4 grosses endives
4 pommes de terre de taille moyenne
20 cl de crème de soja
2 petites échalotes
1 càc de miel
eau
1/2 càc de paprika doux
1 tour de moulin à poivre
sel
1 fond d’huile
Préparation
Épluchez les pommes de terre et découpez-les en morceaux, recouvrez-les d’eau et mettez-les à cuire dans une cocotte.
Lavez les endives, coupez-les en rondelles et faites-les revenir dans un fond d’huile dans une casserole séparée.
Ajoutez le miel et faites revenir pendant 1 à 2 minutes.
Ajoutez la crème de soja, et remuez jusqu’à ce que la crème bouille.
Assaisonnez avec le paprika, le poivre et le sel.
Laissez mijoter 5 minutes tout en remuant, puis retirez du feu et réserver.
Lorsque les pommes de terre sont fondantes, retirez du feu, ajoutez les endives à la crème et mixez l’ensemble.
Ajustez l’assaisonnement et servez chaud.
N’hésitez pas à agrémenter votre soupe de croûtons et autres mouillettes croustillantes et délicieuses. De mon côté, j’ai opté pour des mouillettes de pain de sarrasin avec du jambon et quelques amandes effilées. Miam !
Bonne dégustation !
