Clafoutis cerises, pistache et cardamome
Quand j’étais petite, il y avait un cerisier dans le jardin, et je me souviens de longs moments passés à grimper dedans comme une acrobate. C’était un arbre généreux, qui se couvrait de fruits chaque été, pour notre plus grand plaisir. Quand venait la saison de la cueillette, je devais en manger au moins autant que j’en mettais dans mon panier. C’est tellement délicieux, les cerises ! Celles qui arrivaient jusqu’à la table de la cuisine auraient pu se retrouver dans ce succulent clafoutis.
Quand je cuisine, j’adore revisiter mes classiques en mariant des saveurs originales. Au vu du succès de cette nouvelle idée, je la partage avec vous avec joie, pour que vous aussi puissiez vous régaler et partager cette gourmandise avec vos convives.
Recette du Clafoutis cerises, pistache et cardamome
convient à une alimentation, sans gluten, sans lactose
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
cerises de quoi tapisser votre moule (Ø 30 cm)
3 œufs
40 cl de crème de soja
3 càc de purée de pistache
2 càS de sucre blond
3 càS de farine de riz + un peu pour chemiser votre moule
2 càS de matière grasse végétale + un peu pour chemiser votre moule
7 gousses de cardamome
Préparation
Chemisez votre moule.
Lavez les cerises, dénoyautez-les et réservez quelques noyaux.
À l’aide d’un casse-noix, cassez 10 à 20 noyaux de cerise, récupérez les amandes, puis réservez.
Écossez les gousses de cardamome, puis réservez.
Disposez les fruits dans le moule en les serrant bien.
Préchauffez le four à 210°C.
Dans un bol, mélangez les œufs, le sucre, la farine, les crèmes, les amandes de cerises, les grains de cardamome. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeur.
Versez l’appareil sur les fruits, puis enfournez 30 minutes.
Servez froid.
NB : Comme d’habitude, les dosages de cardamome et de purée de pistache sont indiqués selon mon goût personnel et surtout, selon mon inspiration du moment. À vous de jouer avec les quantités pour trouver l’équilibre qui vous convient.
Plus votre préparation passera de temps à reposer, plus les saveurs auront le temps de s’harmoniser et offrir tout leur bouquet.
