Velouté de courge à la châtaigne
Butternut, potimarron, patidoux sont des variétés de courge qui se marient délicieusement avec la châtaigne pour nous offrir un velouté délicieux, à déguster au chaud dans nos chaumières, en regardant tomber les feuilles d’automne.
Ce matin, je suis allée ramasser des châtaignes. Parce que oui, vous l’aurez compris, j’adooooore les châtaignes.
J’en ai mis 3 bonnes poignées dans mon velouté, réalisé avec le jus de cuisson du poulet d’hier, une petite courge butternut, un morceau de courge relevé avec un peu de noix de muscade fraîchement râpée.
Recette du velouté de courge à la châtaigne
convient à une alimentation végan, sans gluten, sans lactose
Ingrédients pour 6 personnes
1 courge de taille moyenne
3 bonnes grosses poignées de châtaignes épluchées
1 cube de bouillon de volaille – ou de légumes si vous êtes végétarien ou vegan
un peu de sel
noix de muscade selon le goût
Eau
Huile de noisette ou de noix pour la dégustation
Préparation
Épluchez les châtaignes et la courge si nécessaire – les peaux du potimarron et de la butternut sont assez fines pour être mangées.
Détaillez la courge en morceaux et placez l’ensemble dans une cocotte.
Recouvrez d’eau et mettez-y le cube de bouillon et le sel. Faites cuire l’ensemble à feu moyen jusqu’à ce que les châtaignes s’écrasent bien. Ajoutez la noix de muscade.
Réservez quelques miettes de châtaignes pour le service si vous le désirez.
Moulinez avec un pied plongeur, ajustez l’assaisonnement puis servez chaud.
Versez un filet d’huile de noisette ou de noix au moment de servir, et disposez quelques miettes de châtaignes.
Si vous êtes aussi gourmands que moi, vous ne manquerez pas de faire revenir des croûtons de pain à la farine de châtaigne dans une poêle bien chaude, avec un peu d’huile de sésame. Ils se marieront délicieusement à cette recette.
Bonne dégustation !
