Muffins Noix Pomme Cannelle et Miel
J’avais une pomme qui commençait à flétrir dans le compotier, et j’avais envie d’une petite gourmandise à la cannelle. C’est ainsi qu’est née ma recette des petits muffins noix pomme cannelle et miel. Comme beaucoup de recettes que je partage avec vous, c’est une première, mais rassurez-vous, je l’ai soumise à une équipe de goûteurs expérimentés, et ils l’ont appréciée.
Alors à vos tabliers !
Recette des Muffins Noix Pomme Cannelle et Miel
convient à une alimentation, sans gluten, sans lactose
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
95 g de noix
10 cl de crème d’amande
1 pomme
40 g de farine de riz
40 g de fécule de tapioca
1 càc de bicarbonate de soude
1 càc de gomme de guar
1 càS de cannelle en poudre
50 g de matière grasse végétale
1 œuf
3 càS de miel
Préparation
Épluchez la pomme et coupez-la en petits dés.
Mixez les noix avec la crème d’amande jusqu’à former une pâte homogène.
Dans un bol, mélangez les dés de pommes avec la poudre de cannelle, jusqu’à ce que les dés de pomme soient bien enrobés, puis réservez.
Dans un cul de poule, mélangez les ingrédients secs – farine, fécule, bicarbonate, gomme de guar.
Dans un deuxième récipient, mélangez les ingrédients humides – matière grasse végétale, œuf, miel, purée noix-amande.
Rassemblez les ingrédients secs et les ingrédients humides et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Préchauffez le four à 180°C
Chemisez un moule à muffins, puis garnissez les alvéoles de pâte.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
À la sortie du four, laissez tiédir vos muffins avant de les démouler, puis déposez-les sur une grille à refroidir.
Pour cette fois, j’ai réalisé des mini muffins, qui ont la taille parfaite pour jouer le rôle de mignardise à déguster avec le thé.
Bonne dégustation !
