Cake à la carotte et aux graines de cumin
Depuis que je mange sans gluten et sans lactose, les cakes salés ont gagné en popularité dans mes habitudes culinaires, en particulier en vue d’un pique-nique ou d’un apéro. C’est pratique à transporter, et c’est déclinable à l’infini, en fonction des envies et des saisons.
Pour Ostara, la fête de l’équinoxe de printemps, j’ai opté pour un cake à la carotte et aux graines de cumin.
J’ai été très surprise de voir mon chat, qui habituellement ne réclame que de la viande, s’est jeté sur les miettes !
Recette du cake à la carotte et aux graines de cumin
convient à une alimentation, sans gluten, sans lactose
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
2 œufs
75 ml d’huile d’olive
40 g de fécule (pomme de terre, maïs, tapioca)
130 g de farine de riz
1 petit oignon
1 grosse carotte ( environ 200 g)
1 càS de graines de cumin
1 càc de bicarbonate de soude
1 càc de gomme (guar, mix gommes)
1 càc de sel
2 càS de psyllium blond
1 jus de citron
Préparation
Épluchez et émincez l’oignon réservez.
Pressez le jus de citron.
Épluchez et râpez la carotte, versez- le jus de citron, mélangez puis réservez.
Épluchez et émincez l’oignon. Faites chauffer une poêle avec un fond d’huile, et mettez-y quelques grains de gros sel et les graines de cumin. Une fois que les graines de cumin commencent rissoler, ajoutez l’oignon émincé, puis faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Retirez du feu, puis réservez.
Mélangez les œufs et l’huile d’olive.
Préchauffez votre four à 180°C
Ajoutez la farine, la fécule, le bicarbonate, le sel, la gomme, le psyllium et mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporez les carottes râpées et le mélange cumin oignons.
Ajustez l’assaisonnement selon votre goût. Cette fois-ci j’ai opté pour un peu de basilic sec.
Chemisez un moule à cake et versez-y votre préparation.
Enfournez 40 minutes.
Bonne dégustation !
