Palets fondants à la violette
Dès le début du mois de mars, je me mets à l’affût des violettes, qui apparaîssent dès que les premières chaleurs printanières se font sentir. J’aime tellement cette fleur fascinante de beauté et de délicatesse ! Sans parler de son parfum absolument sublime, qui pourtant échappe aux parfumeurs. En effet, l’odeur de la violette est dite “muette”. On ne peut pas l’utiliser en parfumerie. Fort heureusement, on peut en revanche capturer son nectar en préparant de délicieuses recettes de cuisine, comme le sucre de violettes, ou un sirop.
Cette année, j’ai eu envie de tenter une recette de biscuits à la violette. J’ai eu beau utiliser du sirop de violette dans ma recette, c’est bel et bien le glaçage que j’ai réalisé avec des violettes fraîches qui a parfumé les biscuits.
Voilà de quoi agrémenter une table de fête de Pâques avec une recette délicieusement originale !
Recette des palets fondants à la violette
convient à une alimentation, sans gluten, sans lactose
Ingrédients pour 6 personnes
315 g de farine de riz
150 g de matière grasse végétale
90 g de sucre blond de canne
2 œufs
1,5 c. à Soupe de sirop de violette
Pour le glaçage
260 g de sucre glace
1 blanc d’oeuf
30 violettes fraîches
Préparation
Mélangez ensemble le sucre et le sirop de violette
Incorporez la farine, la matière grasse végétale et les œufs.
Laissez reposer la pâte 1h au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C.
Chemisez une plaque de cuisson.
Formez des petits palets sur la plaque de cuisson, puis enfournez pendant 10 à 12 minutes.
Une fois dorés, retirez les biscuits du four et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, mixez les violettes et le sucre glace, de manière à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Incorporez le blanc d’œuf. Vous dvez obtenir une pâte onctueuse, assez fluide pour être étalée au pinceau.
Une fois que vos biscuits sont refroidis, étalez le glaçage à la violette dessus, puis laissez sécher.
Rangez vos biscuits dans une boîte en fer pour les conserver.
Bonne dégustation !
